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고요한 산에서 길러져, 선비의 상 위에 오르다경기도 가평은 잣나무 숲으로 유명한 고장이다. 잣은 껍질 속에 감춰진 하얀 견과류로, 그 단단한 껍질을 벗겨내면 고소하고 부드러운 맛과 높은 영양을 지닌 식재료가 드러난다. 그러나 이 작고 정갈한 열매가 가진 가치는 단순한 먹을거리에 그치지 않는다. 조선시대에 잣은 명절 제사상, 선비의 다과상, 왕실의 약재함에 반드시 오르던 귀한 식재료였으며, 특히 가평은 전국적으로 손꼽히는 잣의 생산지로 오래도록 기억되어왔다. 조선 후기 의서인 『동의보감』에는 잣이 “오장육부를 보호하고 정신을 맑게 하며, 노화를 늦추고 장수에 이롭다”고 기록돼 있다.또한 『경도잡지』, 『산림경제』 등에서는 명절과 제사상에 오르는 과일·과자류 중 하나로 ‘잣’이 자주 등장하며, 이는 잣이 단..

나주에서 익은 배, 조선을 넘어 일본까지 전해진 국교의 증표전라남도 나주는 예부터 ‘배의 고장’으로 불린다. 이곳에서 재배되는 나주 배는 크고 단단하며 당도가 높고 저장성이 뛰어나, 예로부터 진상품, 제물, 귀한 손님을 위한 과일로 사랑받아왔다. 그러나 나주 배의 가치는 단순히 지역 특산물이라는 차원을 넘어선다.조선 후기, 일본과의 외교를 위한 통신사(通信使) 사행(使行)의 여정 속에서 나주 배는 실제로 일본 상인과의 교역 품목으로 활용되었고, 심지어 일본 측에서 "그 배는 하늘이 내린 선물과 같다"며 사행단이 도착하기 전부터 배를 구입해 둘 정도로, 나주 배는 조선의 외교 과일이자 환대의 상징이 되었다.조선후기 『통신사행록』과 『일성록』 등 사료에는 실제로 통신사 일행이 휴대해 간 품목 중 나주 배가 ..

감나무 아래서 말라간 시간이 고려의 새해를 물들이다곶감은 한겨울이 되면 조심스레 꺼내 먹는 한국의 대표적인 전통 건과일이다. 달콤하고 부드러운 과육 속에 쫀득한 식감과 자연의 깊은 향을 머금은 이 과일은 단순한 간식을 넘어 천년 이상 한국인의 세시와 의례, 선물 문화에 자리 잡은 상징적인 식품이었다. 그 중심에는 언제나 경북 상주가 있었다.상주는 지금도 ‘곶감의 고장’으로 불리지만, 그 유래는 고려시대 조정에서 새해 첫 진상품으로 상주 곶감을 올렸던 역사적 풍속에서 비롯되었다. 실제 고려시대 문헌인 『고려사절요』에는 “상주의 반건시를 12월 조정에 진상하니, 그 달콤함이 첫 선물로서 마땅하다”는 기록이 남아 있으며, 이는 상주 곶감이 단순한 지역 생산품을 넘어 왕실의 예식과 정치 질서 속에서 기능했던 대..

고창 복분자, 여름이면 부엌에서 피어나는 부녀자의 약선 지혜전라북도 고창은 지금도 ‘복분자의 고장’으로 널리 알려져 있다. 하지만 이 진한 빛의 오디 같은 열매가 단순한 여름철 과일을 넘어, 오랜 세월 마을 여성들이 여름철 기력 회복과 가족의 건강을 위해 활용한 대표 약선 음식 재료였다는 사실은 널리 알려지지 않았다.복분자(覆盆子)는 원래 산딸기과 식물 중에서도 약성이 강하다고 알려진 종으로, 『동의보감』에는 신장과 간, 자궁 건강에 효과가 있으며, 여성의 기혈을 보충하는 데 탁월하다고 기록되어 있다.고창은 예부터 이 복분자가 자생하는 기후와 토질을 갖춘 천혜의 지역으로, 마을 어귀와 산기슭, 논둑길 곳곳에 자생하는 복분자 열매를 부녀자들이 약차, 약밥, 청으로 만들며 여름철의 기력을 보충해온 풍속이 전..

천 년을 잠들다 다시 피어난 연꽃씨, 백제의 생명이 되다충청남도 부여는 찬란한 백제 문화의 마지막 수도였으며, 그 문화의 중심에는 언제나 물과 꽃, 그리고 정원이 있었다. 특히 부여 궁남지(宮南池)는 국내 현존하는 가장 오래된 인공 정원지로, 백제 무왕(武王)이 만든 궁궐 후원의 연못으로 전해진다. 이 궁남지에서 발굴된 연꽃씨가 무려 1,000년 이상의 시간을 지나 20세기 후반 다시 꽃을 피웠다는 역사적 사례는, 단순한 생물학적 발견을 넘어 백제의 자연관, 생명관, 그리고 고대 약초 문화까지 연결되는 문화유산으로 주목받고 있다. 연꽃은 고대 동아시아에서 신성·정화·불멸의 상징이었고, 그 씨앗은 고대 의서에서 위장 보호, 노화 방지, 해독 작용에 탁월한 약재로 기록되어 왔다. 특히 백제는 일본과의 문화 ..

시래기 한 줌에 담긴 분단의 역사와 삶의 지혜강원도 양구는 대한민국 최북단에 위치한 접경 지역이다. 휴전선과 맞닿은 이 땅에는 한국전쟁 이후 생겨난 ‘실향민 마을’과 전쟁의 상처를 품은 삶의 흔적들이 고스란히 남아 있다. 그 속에서 피어난 한 끼의 음식이 있었으니, 바로 ‘시래기’다. 우리가 흔히 알고 있는 무청 말린 나물 시래기는 단순한 반찬 그 이상이다. 전쟁과 가난, 겨울과 배고픔, 그리고 공동체의 생존을 상징하는 음식 문화였다. 양구는 전쟁 직후 폐허가 된 산간 마을에 함경도와 황해도에서 내려온 피란민들이 정착하며 형성된 대표적인 실향민 지역 중 하나였다. 벼농사는 어려운 환경에서 가을이면 수확 후 남은 무청을 엮어 말려 겨울 내내 삶아 먹는 방식은, 기근과 추위를 견뎌낸 지혜였고, 그 시래기는 ..

청송 사과, 단순한 과일이 아닌 시대의 풍경이 되다경상북도 청송은 오늘날 ‘사과의 고장’으로 널리 알려져 있다. 하지만 청송 사과가 전국적인 명성을 얻게 된 배경에는 단순한 기후나 재배 기술을 넘는 역사적 맥락과 시대의 상흔이 깊게 배어 있다.청송 사과의 시작은 일제강점기 산지 개간 정책과 조선총독부의 원예 사업, 그리고 그 속에서도 삶을 일구려 했던 청송 사람들의 땀과 자존심과 연결된다. 특히 1920~30년대, 청송의 험준한 산지를 개간해 사과나무를 심는 움직임은 식민지 경제 구조 속에서 탄생한 역설적인 자립의 상징이 되었고, 고지대 과수원은 근대적 농업과 지역공동체의 새로운 기반이 되었다.고지대에 위치한 청송은 일교차가 크고, 화강암 기반의 배수가 잘 되는 토양을 갖추고 있다. 이러한 자연조건은 사..

고흥 석류는 어떻게 전해졌고, 왜 특별한가?전라남도 고흥은 따뜻한 남해의 기운을 품은 과일의 고장이다. 그중에서도 ‘고흥 석류’는 전국적으로 가장 유명한 석류 산지로, 붉고 진한 과육과 높은 당도, 깊은 향으로 오랫동안 사랑받아 왔다. 그러나 고흥 석류의 특별함은 단지 맛이나 품질에 있는 것이 아니다. 고려 말 혹은 조선 초기, 중국 사신이 고흥에서 석류를 맛본 뒤 감탄하여 씨앗을 가져가 중국 황실에 전달했다는 지역 전설이 지금까지 전해지고 있다.이야기의 진위 여부를 떠나, 석류 한 알이 나라 사이를 오가며 외교와 문화, 감동과 기념이 뒤섞인 역사적 교류의 상징이 되었다는 사실은 매우 인상 깊다. 더욱이 석류는 동서양을 막론하고 여성 건강을 위한 열매, 다산과 번영의 상징, 신비롭고 치유적인 과일로 인식..

고구마는 어떻게 절에서 자라나 조선을 구했을까?전라남도 해남은 '땅끝마을'로 알려진 아름다운 해양도시이자, 전국 고구마 생산량 상위권을 자랑하는 대표적인 고구마 산지다. 하지만 해남 고구마의 뿌리는 단순한 농산물에 그치지 않는다.그 역사적 기원은 조선 후기 불교 사찰의 자급자족 농사와 구황(救荒) 활동에서 비롯된 것으로, 오늘날 우리가 즐기는 고구마 한 알 속에는 배고픔을 막기 위한 자비와 생존의 기억, 그리고 땅과 사람이 함께 만든 농업 유산의 흔적이 고스란히 담겨 있다.조선 후기, 유교가 국가 이념이었고 불교는 공식적으로 억제되던 시기에도, 남도의 절집들은 산간과 해안의 오지를 기반으로 자급자족의 농경과 약초 재배, 식량 보급의 마지막 보루 역할을 했다. 이때 사찰 주변에서 실험적으로 재배되기 시작한..

영양 고추, 조선 상류층 밥상의 색과 기운을 만든 붉은 유산경상북도 영양은 고추의 본고장으로 잘 알려져 있다. 그러나 이 고장의 고추는 단순히 매운맛을 내기 위한 조미료가 아니라, 조선 후기에 안동 양반가와 권번(券番, 여성 교육기관)의 상차림을 붉게 물들인 음식문화의 상징이었다.고추는 임진왜란 이후 한반도에 전래된 작물로, 그 정착 과정은 단순한 작물 도입이 아니라 지역의 지리·기후·문화·계급 구조에 따라 독특하게 분화된 채택과 진화의 기록이기도 하다. 그중에서도 영양 고추는 맵지만 깔끔하고, 씨가 적으며, 육질이 단단해 가루로 빻아도 색이 곱고 발효성이 뛰어나 상류층의 장과 김치, 탕류에 주로 사용되었다. 특히 안동과 영양 일대는 조선 후기 유림과 양반 문화를 대표하는 지역으로, 상차림의 격식과 미감..