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도토리가 음식으로 완성되는 이야기경기도 동북부의 남양주는 한강과 북한강이 만나는 풍요로운 수계, 그리고 천마산·예봉산·운길산 같은 깊은 산세가 둘러싼 고장이다. 이 땅은 조선 시대부터 한양과 강원·경기 북부를 잇는 교통 요지였으며, 동시에 유서 깊은 사찰과 산중 마을이 밀집한 곳이었다. 이 사찰들과 산간 마을에서 하나의 독특한 음식 문화가 꽃피웠다. 바로 도토리묵이다. 남양주 도토리묵은 단순한 향토 음식이 아니라, 기근과 전쟁, 혹독한 겨울 속에서도 생명을 지켜준 구황작물이자, 조선 산중 사찰 음식 문화의 대표적인 상징물이다.도토리는 깊은 산의 참나무와 떡갈나무에서 해마다 가을이면 풍성히 열렸다. 그러나 생으로 먹을 수 없는 강한 떫은맛(탄닌 성분) 때문에, 이를 먹거리로 만드는 데는 인내와 기술이 필요..

전남 함평 꿀, 일제강점기 황금빛 자립의 기록전라남도 함평은 오늘날 ‘나비의 고장’으로 더 잘 알려져 있지만, 그보다 오래된 이야기가 이 땅 속에 숨겨져 있다. 100여 년 전, 일제강점기라는 가혹한 시대 속에서 함평 사람들은 쌀과 보리를 빼앗기고도 굴하지 않았다. 대신 그들은 벌과 꽃이 주는 작은 황금빛 방울, 즉 꿀에서 희망을 찾았다. 이 꿀은 단순한 먹거리가 아니라, 농민이 스스로 기술을 배우고 생활을 개선하는 계몽운동의 핵심 수단이었다. 함평 꿀의 시작은 ‘생존을 위한 필사적 실험’이었지만, 곧 지역 전체를 살린 산업이 되었고, 오늘날까지 이어져 한국 양봉의 역사 한 페이지를 장식하고 있다. 이 글은 함평 꿀이 태어난 시대적 배경, 꿀벌 산업의 성장, 산업화 이후의 부활, 그리고 세계화의 가능성까..

화산섬의 바람 속에서 태어난 뿌리채소의 전설제주도 동쪽 끝, 구좌읍은 거친 바람과 푸른 바다, 그리고 검붉은 화산회토가 만나는 땅이다. 이곳은 오늘날 대한민국에서 가장 품질 좋은 당근이 재배되는 지역으로 알려져 있지만, 그 뿌리는 단순히 현대 농업의 성취에만 있지 않다. 구좌 당근의 배경에는 조선 후기라는 역사적 시기, 제주 특유의 환경, 그리고 지역민들이 세대를 이어 쌓아올린 농업 지혜가 깊이 스며 있다. 조선 후기는 중앙과 지방의 정치·경제 질서가 안정되면서 농업의 품종과 재배 방식이 다양해지던 시기였다. 그러나 제주도는 육지와 달리 곡물 재배에 불리한 환경을 극복해야 했고, 그 과정에서 다양한 채소와 특용작물이 중요한 식량·교역 자원으로 자리 잡았다. 특히 뿌리채소는 저장성이 뛰어나고 영양가가 높아..

왕의 땅에서 자란 구황작물, 여주의 고구마가 품은 뿌리의 이야기여주는 단순한 한강변의 중부 도시가 아니다. 이곳은 세종대왕의 능(영릉)이 자리한 성역이며, 조선 왕조의 문화와 철학이 깊게 스며 있는 땅이다. 조선 후기, 백성의 생존을 지키기 위한 노력 속에서 고구마라는 외래 작물이 뿌리내리기 시작했을 때, 여주는 그 중심에 있었다. 특히 한강 유역 특유의 충적토, 물 빠짐이 좋은 토질, 낮과 밤의 큰 일교차는 고구마 재배에 이상적인 조건이 되었고, 이는 곧 ‘여주 고구마’라는 고유의 품질과 스토리를 만들어냈다. 하지만 여주 고구마는 단순한 지역 농산물이 아니다. 그것은 조선 후기 기근과 빈곤, 농업기술 부족이라는 위기 속에서 자립을 상징한 작물이며, 세종대왕이 강조했던 백성을 위한 실용 농정 정신의 실천..

황금빛 논에서 태어난 조선 왕실의 밥상쌀은 단순한 곡물이 아니다. 한국인의 역사와 문화를 지탱한 주식이자, 국가의 권위와 연결된 식물이다. 그 중에서도 ‘진상미(進上米)’, 즉 왕실과 조정에 바쳐진 쌀은 곧 지역의 품질과 농업 수준을 상징하는 존재였다. 이러한 진상미 중에서도 조선 개국 이후 가장 오랜 역사와 명성을 자랑하는 쌀이 바로 경기도 김포의 ‘금쌀’이다. 김포 금쌀은 조선 초부터 궁중에 진상된 귀한 벼 품종으로, 알이 굵고 윤기 있으며, 밥을 지으면 황금빛을 띤다 하여 ‘금쌀’이라 불렸다. 김포의 비옥한 갯벌과 한강 하류의 젖줄, 적당한 강우와 평야성 토양은 조선 초기부터 벼 재배 최적지로 평가받았고, 그 결과 김포는 ‘조정의 밥상을 책임지는 고장’으로 불리게 된다.이 글은 김포 금쌀이 어떻게 ..

달콤한 그늘 아래, 조선 선비가 품었던 과일 한 송이의 계절여름이면 유난히 정갈한 단맛을 품고 고요히 익어가는 과일이 있다. 바로 참외다. 참외는 단순히 갈증을 달래는 여름 과일이 아니라, 조선의 양반가 정원에서 특별한 의미를 가진 식물이었다. 특히 경북 예천에서는 조선 후기부터 참외를 여름철 상서로운 과일로 여겨, 사랑채 옆의 작은 마당에 심고 관상과 소비를 함께하는 전통이 이어져왔다. 예천은 지형적으로 평야와 구릉이 고루 어우러지고, 낙동강 지류인 내성천 유역을 따라 수분 공급과 일조량, 토양 배수가 뛰어난 환경을 갖췄다. 이 조건은 참외 재배에 이상적이며, 실제로 조선 후기의 문헌과 양반가 일기장 곳곳에서 예천 지역에서 재배된 참외에 대한 기록을 찾을 수 있다. ‘참외 한 덩이로도 품격을 드러낸다’..

옷깃에 깃든 정신, 진주 실크가 품은 조선 선비의 품격실크는 단순히 고급스러운 직물이 아니다. 그것은 시대의 품격을 입고, 민족의 정서를 짜내며, 고요한 선비정신을 감싸 안았던 문화 그 자체다. 그리고 한국에서 실크의 역사를 가장 깊고 넓게 써 내려간 도시가 있다면, 그곳은 바로 경남 진주다. 진주는 조선 시대부터 관복(官服)의 명산지이자 고급 실크 직물의 중심지로서 왕실과 관료, 사대부 계층의 의복을 책임졌던 도시였다. ‘진주 명주’라는 이름으로 불린 이 직물은 부드러우면서도 강한 섬유질과 은은한 광택, 정제된 색감으로 조선을 대표하는 고급 직물이 되었고, 한복과 의례복, 상복, 예복 등 다양한 복식문화의 중심에 자리잡았다.하지만 진주 실크의 역사는 단순히 조선에 국한되지 않는다. 삼한시대부터 전해 내..

명주의 고장 상주, 실의 문화로 외교를 수놓다경상북도 상주는 단순히 곡창지대가 아닌, 대한민국 섬유문화의 시원(始原)이자 양잠 산업의 본향으로 기록되는 고장이다. ‘누에를 치고, 고치를 감아 실을 뽑는’ 이 오래된 기술은 단순한 생업이 아닌 문화이자 외교 자산, 그리고 여성의 생애주기와 연결된 공동체의 지혜였다. 특히 상주에서는 조선 초기부터 왕실과 관리, 사대부 가문에 명주를 공급하는 지역으로 지정되었으며, 정성껏 길러낸 누에고치로 뽑은 실이 조선 통신사의 길을 따라 일본까지 전해졌다는 역사적 기록도 전해진다. 양잠은 단순한 직물 산업이 아니라, 한반도의 지형·기후·생활 방식·여성 노동력·국가 외교 전략까지 아우르는 복합 산업이었다. 그 중심에 바로 상주 누에고치가 있었다. 상주의 지형은 양잠에 이상적..